5月20日，第五屆當代茶文化發(fā)展論壇在浙江省杭州市國際博覽中心舉行。此次論壇以“中國茶·世界享”為主題，研討申遺成功的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”的保護和傳承創(chuàng)新，助力中國茶和中華茶文化走向世界。
中國國際茶文化研究會常務副會長、浙江省人民政府原副省長王建滿，第五屆中國國際茶葉博覽會組委會秘書長、農業(yè)農村部市場與信息化司司長唐珂，中國工程院院士、中國國際茶文化研究會副會長、湖南農業(yè)大學教授劉仲華，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長、福建省政協(xié)原副主席林鐘樂，中國國際茶文化研究會副會長、安徽省政協(xié)原副主席夏濤，河南省茶文化研究會會長、河南省人大常委會原副主任李文慧，云南省人民政府原副省長、省政協(xié)原副主席，云南省茶葉流通協(xié)會創(chuàng)會會長陳勛儒，浙江省委農辦主任、省農業(yè)農村廳黨組書記、廳長王通林，杭州市人民政府黨組成員、副市長劉嬪珺，人類非遺申報專家組成員、浙江大學茶葉研究所所長王岳飛，福建省農林大學博士生導師、中國茶葉學會副理事長孫威江，云南省知名茶文化學者周重林，中國國際茶文化研究會副會長錢建民、丁世明、林健東、畢虹、肖伏清、宛曉春，中華茶人聯(lián)誼會秘書長孫蔚，中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院副院長鄭國建，中國茶葉博物館副館長林晨，中國茶葉拍賣交易服務有限公司副董事長孫傳成，農業(yè)農村部茶葉質量監(jiān)督檢驗檢測中心常務副主任傅尚文，潮新聞黨委委員、潮聞天下傳媒(浙江)有限公司總經理吳雅茗等領導專家和來自全國各省(市、自治區(qū))茶文化研究會的領導、各地非遺項目的代表、專家學者、名茶產區(qū)縣(市、區(qū))領導，還有來自馬來西亞、贊比亞、韓國等十余個國家的國際茶人及媒體出席論壇。中國國際茶文化研究會副會長張仲燦主持論壇。
唐珂司長在致辭中提到，黨的二十大指明了新時代、新征程“三農”的前進方向，強調要加強建設“農業(yè)強國”，扎實推進鄉(xiāng)村產業(yè)、人才、文化、生態(tài)、組織振興，建設宜居宜業(yè)和美鄉(xiāng)村。習近平總書記高度重視茶產業(yè)發(fā)展和茶文化交流，強調要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章，把國際茶博會打造成中國同世界交流、合作的一個重要平臺，共同推進世界茶葉發(fā)展，譜寫茶產業(yè)和茶文化發(fā)展新篇章。
茶，起源于中國，盛行于世界。在數(shù)千年的歷史傳承中，中華民族創(chuàng)造了燦爛輝煌的茶文化，以茶為媒，走出了一條橫跨東西的絲綢之路、開拓了一條貫通南北的萬里茶路，打開了連接山川大河茶馬古道，將中國和世界緊密相連。茶文化成為了全世界共同的精神財富。
近年來，我國茶產業(yè)、茶文化蓬勃發(fā)展，茶敘國事、茶禮外交頻頻出現(xiàn)在各種重要場合，彰顯了中國茶的魅力，成為了和各國溝通交流的橋梁，勾勒出無限美好的未來。
“當代茶文化發(fā)展論壇”是中國國際茶葉博覽會的重要內容，已成功舉辦了四屆。在茶文化傳播、茶產業(yè)發(fā)展、茶科技振興等方面發(fā)揮了積極作用。本屆論壇以“中國茶·世界享”為主題，深入貫徹習近平總書記重要指示精神，弘揚中國茶文化，促進茶產業(yè)高質量發(fā)展，助力全面推進鄉(xiāng)村振興，加快建設農業(yè)強國。
國際茶文化研究會踐行責任使命，用好專業(yè)優(yōu)勢，發(fā)揮示范帶動作用，推動茶文化交流和茶產業(yè)發(fā)展，體現(xiàn)了全國性行業(yè)協(xié)會的時代擔任和對“三農”事業(yè)的深厚情感。希望與會嘉賓和各有關方面抓住機遇、用好平臺，在學習交流中深化認識、增長知識、提振干勁，在全面建設社會主義現(xiàn)代化國家、在面推進鄉(xiāng)村振興的火熱實踐，進一步堅定文化自信，弘揚傳承中國茶文化，為現(xiàn)代鄉(xiāng)村發(fā)展注入更為強大的精神力量、更為和美的精神內涵。
王建滿常務副會長在致辭中提到，為認真貫徹落實習近平總書記關于“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展和中華茶文化更好走向世界等系列重要講話、重要指示精神，第五屆中國國際茶葉博覽會·當代茶文化論壇，決定以“中國茶·世界享”為主題，探討中國茶業(yè)高質量發(fā)展的方向和路徑，助推中國從世界茶業(yè)大國走向世界茶業(yè)強國。
弘揚中華茶文化、推動中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化創(chuàng)造性轉化和創(chuàng)新性發(fā)展、為中國人民的美好生活和全人類的健康文明作出新貢獻我們需要提高站位;抓住根本;找準路徑。
貫徹落實“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展重要理念，重點在落實“一個責任”、念好“兩本經”、發(fā)揮“三大作用”、建立“四個體系”。
應當通過發(fā)展具有鮮明地域文化特色的傳統(tǒng)手工產品、藝術欣賞體驗和文旅休閑等產品，提升茶非遺的經濟文化價值。目前，全世界只有中國擁有最精細復雜的手工制茶技藝，這是中國茶產業(yè)的核心競爭力之一。
應當通過呈現(xiàn)地域特色韻味，創(chuàng)造有趣、有味、有靈魂的茶和茶文化產品，滿足多樣化的市場需求。在做好茶非遺有效保護的前提下，打造一批具有地方特色的“茶非遺+旅游”“茶非遺+民俗”“茶非遺+節(jié)慶”“茶非遺+演藝”“茶非遺+展銷”和“茶非遺+景區(qū)(街區(qū))”等等茶文旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，推動茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
應當通過深入挖掘茶非遺具有的鮮明地域文化特征和價值，打造獨特的中國茶品牌價值體系，發(fā)揮地域特色優(yōu)勢，夯實公共品牌基礎，線上線下結合，建立“大眾消費--精品消費--金頂消費”的金字塔結構消費體驗，做大做強中國特色的茶品牌，不斷拓展國內、國際兩個市場，努力把“中國茶”賣出去。
應當利用茶非遺的技藝和研學價值，開展教育培訓，提升人們的科技和人文素養(yǎng)。積極探索“非遺+研學”和“非遺+培訓”等新模式，支持非遺傳承人提升技能技藝，加大技藝傳承支持力度，吸引更多有熱情、有情懷的年輕人加入非物質文化遺產傳承人的隊伍中來，不斷提高茶非遺保護專業(yè)人才隊伍的水平。
本次論壇上，與會嘉賓就如何充分利用中國國際茶葉博覽會平臺，加快推進茶產業(yè)高質量發(fā)展的思路做法進行了深入交流，為積極促進茶葉消費、深入挖掘茶文化價值、加快實現(xiàn)茶產業(yè)融合、做強做優(yōu)中國茶建言獻策。
王通林廳長在主旨演講中提到，茶，生于靈山妙峰，承甘露之芳澤。從“柴米油鹽醬醋茶”到“琴棋書畫詩酒茶”，雅俗共賞之間，茶不僅僅是一種商品，更是一種生活、一種文化、一種精神。浙江茶產業(yè)基礎深厚，茶文化源遠流長，是當之無愧的世界綠茶之鄉(xiāng)。習近平總書記在浙江工作期間，十分關心茶產業(yè)的發(fā)展，為此傾注了極大的心血。他在2006年《世界茶鄉(xiāng)看浙江》的署名文章中，充分肯定了浙江茶產業(yè)的地位和發(fā)展的成就。黨的十八大以后，總書記在2017年首屆中國國際茶葉博覽會和2020年首個“國際茶日”慶?；顒由蟽纱沃沦R信，給予浙江茶業(yè)發(fā)展極大鼓舞和方向指引。我們始終牢記總書記的殷殷囑托，全力打造“浙”茶產業(yè)、弘揚“浙”茶文化、鉆研“浙”茶科技、唱響“浙”里茶歌，“世界茶鄉(xiāng)看浙江”已然成為浙江農業(yè)的一張閃亮金名片。這張金名片的含金量，主要體現(xiàn)在“三個地”上，即：浙江是茶文化發(fā)展的重要發(fā)源地，浙江是茶產業(yè)發(fā)展高地，浙江是茶科技集聚地。要擦亮“世界茶鄉(xiāng)看浙江”這張金名片，重點做好四篇文章：做深“三茶統(tǒng)籌”文章;做實“六茶共舞”文章;做強“數(shù)字興茶”文章;做精“品牌立茶”文章。
劉嬪珺副市長在主旨演講中提到，杭州，守著一方湖光山色，與茶有著不解之緣。2005年5月,杭州被正式授予“中國茶都”的稱號,進一步確立了杭州在全國茶界的突出地位。十八年來，杭州市委市政府堅持把茶產業(yè)作為戰(zhàn)略產業(yè)來抓，“杭為茶都”城市招牌不斷擦亮。去年全市茶園總面積57.5萬畝，茶葉總產量2.8萬噸，總產值達43.6億元，全產業(yè)鏈產值突破85億元，形成了以“西湖龍井”區(qū)域公用品牌為龍頭，徑山茶、九曲紅梅、天目青頂?shù)仁笃放乒参璧陌l(fā)展新態(tài)勢。其中，“西湖龍井”以79.05億元的品牌價值連續(xù)四年蟬聯(lián)區(qū)域公用品牌榜首。杭州的茶事活動豐富多彩，每年的茶事活動數(shù)以百計，“全民飲茶日”成為國內外首個以茶為主題的法定節(jié)日，中國國際茶博會作為我國政府舉辦的最具國際影響力茶葉盛會也永久在杭州落戶。圍繞“扎實做好茶申遺后半篇文章，統(tǒng)籌推動茶文化、茶產業(yè)、茶科技高質量發(fā)展”，杭州應該提高認識，做好茶非遺系統(tǒng)性保護的文章;堅持以文塑茶，做好“茶非遺+茶文化”創(chuàng)新引領的文章;突出共富導向，做好“茶非遺+茶產業(yè)”多跨融合的文章;注重全程賦能，做好“茶非遺+茶科技”基礎支撐的文章。
王岳飛教授以《創(chuàng)新人才培養(yǎng)，傳承非遺華彩》為題作精彩解讀，他提到，中國茶申遺成功除了文化底蘊深厚以外，還跟產業(yè)有關。產業(yè)規(guī)模大了之后就需要培養(yǎng)專業(yè)人才。非遺傳承靠人才，人才培養(yǎng)靠實踐。除了原先的師徒傳承和家族傳承，在現(xiàn)代社會更多的應該以正規(guī)教育培養(yǎng)為主。因此應該做到創(chuàng)新中國茶人才培養(yǎng)的路徑探索。這就需要我們從“傳”，優(yōu)化“階梯制”“育”，積蓄“人才池”;創(chuàng)”，搭建人才的“棲息地”;“探”，鋪設一些“新橋梁”;“謀”，要繪寫“新藍圖”五個方面做好教育改革工作。中國茶、世界冠，我們中國茶葉是世界冠軍，中國茶學也是世界冠軍，中國茶學是世界茶學的頂層設計者，也是世界茶學科學研究的積極探索者，是中國茶產業(yè)發(fā)展的系統(tǒng)集成者，更是世界學茶之人的朝圣地。
孫威江教授為我們帶來了福建省非遺茶的詳細介紹，從武夷巖茶、安溪鐵觀音、福鼎白茶、漳平水仙、茉莉花茶和坦洋工夫的制作工藝入手，詳細的介紹了福建省非遺茶的方方面面。他還提到福建省從宣傳推介傳播，利用各種平臺，媒體、論壇、研討會等等平臺，進行宣傳推介傳播，提升非遺影響力;每年在各個地方都開展非遺加工技藝比賽，通過比賽提高非遺技藝的水平;對非遺技藝進行整理完善，把它形成規(guī)范，甚至制定成地方標準，因為非遺傳下來，有的時候也有各種各樣的技藝，通過整理完善、討論提升，形成規(guī)范;非遺技藝的傳幫帶，通過老師傅帶新師傅，現(xiàn)在一大批年輕人在向老師傅學習，確保了非遺的傳承性，非遺非常講究傳承;對非遺的傳承與創(chuàng)新，非遺是傳統(tǒng)的，我們在傳統(tǒng)的基礎上利用現(xiàn)代的科技，再加上現(xiàn)代的裝備，把非遺傳承，形成規(guī)?；?、標準化、清潔化的生產，展示了非遺的強大生命力等五個方面做到為非遺茶的傳承保駕護航。
周重林先生則是從人文的角度談了云南的古茶園、古老的技術和古茶俗。他也先從云南省的非遺茶(普洱茶、沱茶、滇紅、白族三道菜、德昂酸茶等)的制作技藝開始，深入淺出的向我們展現(xiàn)了云南茶的魅力。他還提到中國茶文化燦爛的原因主要是因為有歷史足夠悠久的古茶園，有歷史足夠悠久的茶葉制作與品飲傳統(tǒng)和古老的茶馬古道帶來了飲茶的融合與交流。
隨后，來自廣西六堡茶代表、蒼梧縣副書記馬士成，湖南安化縣政協(xié)副主席肖偉群，浙江淳安縣副縣長金晨旦，廣東潮汕工夫茶代表、潮州市文化館副館長黃秋平，湖北恩施玉露制作技藝代表性傳承人何潔，云南德昂酸茶代表性傳承人張藝六位茶產區(qū)基層代表現(xiàn)身說法非遺傳承。
馬士成從引人才(相繼引進了二十多命博士、碩士等茶學相關專業(yè)的);出政策(相繼制定了六堡茶的三年行動計劃和六堡茶的“十四五”規(guī)劃，特別是每年市本級拿出一千萬元用于推動茶產業(yè)發(fā)展);組機構(分別成立了茶葉辦、研究院、國有平臺公司和茶學本科專業(yè));搭平臺(先后成立了一院五個廣西工程研究中心重大科技專項相關的平臺，推動產學研交流);引進重大項目，推動產業(yè)高速發(fā)展產業(yè)園區(qū)和相關的文旅項目;相繼制定了六堡茶的國家和廣西的二十多項標準;打造品牌(特別是把搶注的六堡和六堡茶通過司法途徑拿了回來，相繼注冊了三個地理標志，分別是農產品地理標志登記、地理標志產品保護和地理標志證明商標，以及一個國家非遺)7個方面提到梧州是如何推動六堡茶持續(xù)快速健康發(fā)展的。
黃秋平也從7個方面講述了潮州鳳凰單叢茶是如何傳承保護發(fā)展的，即繼續(xù)推進潮州工夫茶技術規(guī)范的地方標準的制定和發(fā)布;潮州工夫茶器、茶臺的標準制定和發(fā)布;完成潮州工夫茶藝以及茶藝相關著作書籍的編輯出版;印發(fā)相關潮州工夫茶器具;積極開展潮州工夫茶藝傳承培訓;發(fā)布潮州工夫茶藝技術規(guī)程;讓茶葉走進鄉(xiāng)村，豐富村民生活。
何潔在關于恩施玉露的傳承發(fā)展中提到，2018年4月28日，總書記在武漢東湖茶敘的時候就品鑒了恩施玉露，之后兩次外交部的全球推薦活動，還有在國新辦全球新聞發(fā)布會，以及第七屆世界軍人運動會等等這些國事和外事活動中，恩施玉露高頻亮相，這是黨和政府對我們茶產業(yè)的支持，也是對我們民族地區(qū)的關心關愛?？倳浺矠槲覀兘酉聛淼墓ぷ髦该髁朔较?，一個方面是要系統(tǒng)做好恩施玉露制作技藝的傳承保護，另一方面創(chuàng)造性發(fā)展和轉化非遺很多成果。在18年的時候專門批準成立了硒茶學院，通過硒茶學院的平臺，來服務產業(yè)，服務地方經濟。從18年開始，我們針對非遺傳承的制作技藝開班。從最早一個班30到50人，至今今年我們大概培養(yǎng)的非遺傳承人達到500人，在這個比例里面呈現(xiàn)出一種年輕化、女性化的態(tài)勢。我們有很多年輕人開始愛鉆研茶，有很多女性學完了制茶技藝以后，回到自己的鄉(xiāng)村就辦起了工作室。我們培養(yǎng)了這些技術能手和鄉(xiāng)村工匠們，帶著技藝回到家里，帶著當?shù)氐陌傩找黄鹜ㄟ^制茶的這門技術，能夠把綠葉變“金葉”。
張藝從四個方面闡述了德昂酸茶的推廣方式，一是對酸茶產品形式的革新，我們在2020年推出了酸茶三角袋泡，讓酸茶這個古老的茶品正式進入了現(xiàn)在新興的茶包市場。因為過去德昂族對酸茶，基本上是以煮的方式，在快節(jié)奏的方式，我們就把酸茶帶入了茶包市場。接下來我們也會將酸茶以掛耳茶包的形式體現(xiàn)，讓更多的消費者能夠感受到原葉，又可以很快捷地品飲;二是將德昂族酸茶與新茶飲的結合，我們在云南當?shù)氐牟杩臻g，也做了一些新的嘗試，選用德昂族酸茶作為冷泡或者是與咖啡、酒做結合，來做一些調飲，吸引更多的年輕人來感受酸茶的文化;三是利用現(xiàn)在新興的自媒體平臺，我們在抖音，包括小紅書上，做一些德昂族茶文化以及具體到酸茶文化的傳播，但現(xiàn)在還做得不太好，我們還需要繼續(xù)努力;四是將德昂族酸茶與生態(tài)茶旅的結合，因為德昂族也是比較有特色的民族，所以我們也會做一些茶山研學，結合著德昂族的茶俗，讓更多人了解我們德昂族，了解酸茶文化。
肖偉群從“四大堅守”和“五大升級”闡述安化黑茶是如何統(tǒng)籌富裕一方百姓，實現(xiàn)轉型升級高質量發(fā)展。一是要堅守產業(yè)的地位不動搖，二是堅守質量為本，三是堅守文化傳承，四是堅守標準;五大升級是產品、品牌、營銷、宣傳、服務升級。
金晨旦介紹到，淳安縣牢牢堅持“兩山”理念，堅持“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展道路。2022年，我們的茶園面積19萬畝，涉茶農戶8萬余人，產值10.1億元，占全縣農業(yè)總產值的17%，占涉茶農戶人均收入的24%。淳安縣通過深挖茶文化，創(chuàng)新茶科技，做強茶產業(yè)等方面著重發(fā)力，不斷深化企業(yè)連農帶農的機制，從種茶、做茶到品茶等各類培訓，每年都會舉辦一系列的千島湖茶的助銷活動，助力品牌價值做大。目前千島湖茶的品牌評估價值是24.8億元，全省名列前八。
參加本次論壇的代表還共同發(fā)起了《杭州倡議》，倡導“茶為國飲”，提出堅持文化自信、信守莊嚴承諾、提升傳承活力、促進轉化發(fā)展，擴大實踐傳播，加強協(xié)作共贏、實現(xiàn)成果共享，擴大國際交流、走好“一帶一路”。通過不斷激發(fā)中國茶的生命力和創(chuàng)造力，以茶興業(yè)、以茶富民。
來源：茗邊
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